پسته، آجیلی خاطره انگیز با طعمی لذت بخش است که علاوه بر تنقلات مصارف و کاربرد های دیگری دارد؛ مانند تزئین حلوا یا دسر های دیگر، در غذاهایی مانند شیرین پلو یا برای تزئین برنج همراه با زرشک و زعفران استفاده می شود. پسته شور ظاهری کشیده و خندان دارد. میوه این درخت در شهریور ماه به ثمر می نشیند. از لحاظ طعم، بسیار خوشمزه و پر طرفدار است و در آجیل از آن استفاده می شود. این نوع پسته بیشتر در کرمان و رفسنجان کشت می شود.

از خواص پسته میتوان به فراوانی پتاسیم در آن اشاره کرد؛ فراوانی پتاسیم در پسته به قدری زیاد است که با مقدار پتاسیم موجود در پرتقال برابری می کند. پسته حاوی مقادیر بالایی از ویتامین ها و مواد معدنی مانند کلسیم، آهن، روی، مس و سدیم می باشد. آنتی اکسیدان موجود در پسته رادیکال های آزاد را خنثی می کند که این رادیکال های آزاد موجب بروز بیماری های قلبی و سرطان های مختلف می شود. همچنین مرطوب کنندگی و جوان کنندگی پوست نیز به سبب وجود آنتی اکسیدان در پسته حاصل می شود. فیبر موجود در پسته به هضم غذا و بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک بسیاری می کند.

پسته به دلیل دارا بودن اسید های چرب، پوست سر را تحریک کرده و به رشد و سلامت مو کمک می کند.