نقد و بررسی اجمالی

برنج طارم، یکی از معروفترین برنج‌های ایرانی است. اولین بار این برنج در شهر طارم، نزدیک زنجان کشت شده و نام خود را از همین شهر گرفته. این برنج خوش عطر به‌خاطر کیفیت خوبی که داشت معروف شد و در حال حاضر در گلستان و مازندران و گیلان هم کشت می‌شود. انواع برنج طارم، بنا به محل کشت آن، نام‌گذاری شده، مثلا برنج طارم فریدون کنار. (برنج طارمی است که در منطقه‌ی فریدون‌کنار کشت می‌شود.) در کل برنج‌های طارم قد بلندی دارند و بعد از پخت قد می‌کشند، برنج طارم مناطق مختلف بنا به شرایط منطقه ای که برنج کاشته شده (شرایط آب و هوایی، خاک و…) ممکن است کمی تفاوت ظاهری باهم داشته باشند.

خواص برنج ایرانی حوری سا

حکمای طب سنتی بر این باورند که:
برنج ایرانی خواب آورو آرام بخش است،برنج چون دارای نشاسته فراوانی است از نظر اصول از غلات مناسب و دارای ویتامین های گروه ب میباشد،برنج دارای خاصیت افزایش دهنده اسپرم ،ضد عطش ،کم کننده ترشحات بدن ،ادار آور و زیاد کننده شیر مادر می باشد.
همچنین از آن در مواردی مانند فشار خون،زخم روده، واریس، بیماریهای مثانه، اسهال خونی ،اسهال صفراوی ، نقرس ، اضطراب ، تقویت کبد ، زخم معده، استفراغ، گواتر، سرماخوردگی،سوءهاضمه و دل پیچه نیز استفاده میگردد.

طریقه پخت بصورت کته :

1-به ازای هر پیمانه برنج خیس شده یک پیمانه و به ازای هر پیمانه برنج خیس نشده دو پیمانه آب داغ و یک قاشق غذاخوری روغن و نمک را به اندازه کافی اضافه نموده و روی اجاق میگذاریم .
2-بعد از به جوش آمدن آب با احتیاط آن را هم زده ، چنانچه مغز برنج هنوز خام بود کمی آب جوش به آن اضافه میکنیم.
3- پس از تمام شدن آب، اطراف برنج را بصورت مخروط( قله ای) در آورده و در ظرف را میگذاریم،سپس درجه حرارت را روی حد اقل گذاشته، پس از چند دقیقه برنج آماده است .